商品カタログ

Bloomsbury Food Library

フード・スタディーズのワンストップリソース

関連ワード:Bloomsbury データベース フードサイエンス 人類学 文化研究 歴史 社会学 農業 食品  更新日:2020.05.01

提供元

Bloomsbury

概要

「フード・スタディーズ」の潮流をリードしてきたBloomsburyの出版物と、提携出版社により提供された各種レファレンス、そして種々の機関が保有するイメージ・コレクションを提供します。

「食」に関連する歴史、社会学、人類学、文学・文化研究、地理学、政治、経済・経営、農業・食品科学などの幅広い分野で、研究・教育に携わる方々が共有するのに最適の一大リソースです。

Bloomsbury Food Library

収録内容

「食」の地域文化と世界史を網羅する二大レファレンス

  • Ken Albala編 ”Food Cultures of the World Encyclopedia”
    冊子体Greenwood刊(全4巻、2011年)。世界の食文化を網羅する、包括的かつ平易な百科事典。世界の150以上の国家および部族やマイノリティの食文化について、100人以上の専門家が執筆。各地域の食材、食事、料理法、レシピ、外食、祝祭日、健康にわたる情報の宝庫。図解コラムで、各地の典型的な食事をレシピ付きで紹介。

Food Cultures of the World Encyclopedia

  • Kenneth F. Kiple & Kriemhild Coneè Ornelas編 ”Cambridge World History of Food”
    冊子体Cambridge University Press刊(全2巻、2000年)。いまだ決定版といえる、21世紀における「食」の研究ブームの先鞭をつけた画期的レファレンス。15か国、220名の専門家が執筆。狩猟採集、農耕から、食事、消費まで、食の人類史の全場面を網羅。食用植物辞典1,000項目以上(異名表記4,000以上)も収録。

Food History: Critical and Primary Sources

Bloomsbury刊の二大レファレンス

  • Fabio Parasecoli & Peter Scholliers 編 “Cultural History of Food”
    冊子体全6巻(2012年)。食の西洋文化史2500年を、第一人者たちの執筆で網羅。時代別の各巻(古代/中世/ルネサンス/近代初期/帝国時代/現代)は、①食の生産 ②食のシステム ③食の安全と危険 ④食と政治 ⑤外食 ⑥職業的料理、厨房とサービス ⑦家庭と家事 ⑧身体と精神 ⑨食の表象 ⑩世界的発展をたどる。
  • Jeffrey M. Pilcher編 “Food History: Critical and Primary Sources”
    冊子体全4巻(2014年)。人類史における「食」への学術的アプローチの基準を示すべく第一人者が精選した基本文献(雑誌論文、書籍抜粋、史料など)を収録。

Food History: Critical and Primary Sources

eBookコレクション

100点以上を収録。学際的な「フード・スタディーズ」を牽引してきたBloomsbury出版物から、食の歴史と人類学を中心とする、重要な著者たちによる研究書が勢ぞろいします。

  • 概論・レファレンス。 「フード・スタディーズ入門」「食研究ハンドブック」「食の主要概念」「食と人類学ハンドブック」など。
  • 食の歴史・文化に関するタイトル多数。「食の歴史を書く」「ワインと文化」など。
  • 多彩な分野の研究書。「食と信仰」「食と建築」「食と大衆文化」「食と消費文化」「食のメディア」「食とミュージアム」「食と都市持続可能性」「過食の心理学」「食と女性」「食の政治学」「食品廃棄物」「調理技術」など。

eBook Collection

イメージ・コレクション

米国のジョンソン&ウェールズ大学料理博物館やメトロポリタン美術館、英国立公文書館など、世界の主要な機関より提供されています。

Images in the BLoomsbury Food Library

講義プラン

本データベースのために特別編集された、教育、研究を支援する講義プラン、参考書ガイド。

※さらに多くのコンテンツ追加を予定しています。

ご契約形態・価格

  • 教育機関等、法人向けサービスです。
  • 買い切り契約、年間購読契約でのご提供となります。
  • 在籍者数(常勤教員・ 院生・学部生の総数)により価格が異なります。
  • 同時アクセス数は無制限です。

※個別にお見積申し上げます。紀伊國屋書店までお申しつけください。

認証方式

IPアドレス認証
その他の認証方式については、お問い合わせください。

トライアル

法人のお客様は、1ヶ月間のトライアルが可能です。最寄りの営業部・所、もしくは、こちらからお問い合わせください。

(書籍・データベース営業部)